Cozumel Recipe Share

   molcajete

This week I begin a (semi) regular Cozumel recipe column. It must be said that I am not, by any stretch of the imagination, a chef, nor do I pretend to be. I do, however, like to cook. I also like to eat good food. I hope to incorporate some popular Mayan and Mexican dishes as I find my footing in this venture.

With a bit of short notice this week, we will keep it simple and start with your basic guacamole. According to Wikipedia, guacamole was created by the Aztecs and has become one of the most popular dips, or sides, in Mexican and American cuisine.

Avocados are enjoying popularity now that they’ve been touted as a great source of heart-healthy mono saturated fatty acids, potassium, fiber and antioxidants.

Guacamole is traditionally made using  a “Molcajete” or mortar and pestle, as it is known in the U.S.  If you don’t own your own molcajete consider purchasing one, they’re quite easily found here on Cozumel, can be used for a lot of different things, and make great gifts or souvenirs.

You may have your own variations but for this recipe, I am using my husband’s as everyone raves that his is “the best”.

DANNY’S FAMOUS GUACAMOLE

  • 3 ripe avocados
  • 1 large tomato, chopped
  • 1 small onion, chopped
  • 2 tbsp. Cilantro, chopped (this can vary according to taste)
  • 2 cloves garlic, finely chopped
  • Juice of one lime
  • Chile Serrano – finely chopped (if you like it with a kick)
  • Salt

Mash the avocados with your molcajete and add remaining ingredients. If you’re not fortunate enough to own a molcajete – either use a potato masher or even  the back of a fork.  Add the lime at the very end and adjust the seasoning to taste accordingly.   Serve with fresh hot tortilla chips or as a side for your fajitas or tacos!

As I said, this is a basic guacamole recipe – I know many people who add a pinch of cumin, dried onion flakes, or even apples and bacon!  Whichever way you make it, it’s sure to come out delicious.

Pro Tip:  According to Danny, if you place the avocado pit in the dip until you are ready to eat it, browning is less likely to occur.

Madeleine is looking forward to trying dishes that are not within her comfort zone of Tex-Mex and steak and potatoes. She would also like to encourage participation of other amateur (or professional) chefs who can reach out to her on Facebook on her Cozumel Recipe Share page.

Nachos with Guacamole  - photo courtesy of Rock'n Java Restaurant

Nachos with Guacamole – photo courtesy of Rock’n Java Restaurant

 

Compartiendo recetas en Cozumel, por Madeleine Mason

Esta semana comienzo mi columna casi regular, de recetas en Cozumel. Debo aclarar que, de ninguna manera imaginable, soy chef y no pretendo serlo. Sin embargo, sí me gusta cocinar. También me gusta la buena comida. Espero poder integrar algunos platillos mayas y mexicanos en lo que veo cómo voy a abordar esta aventura.

Con un aviso de poca antelación esta semana, mantendremos esto muy sencillo y comenzaremos con el guacamole básico. De acuerdo a Wikipedia el guacamole fue creado por los aztecas y se ha convertido en uno de los aderezos o  guarniciones en la cocina mexicana y estadounidense.

Los aguacates ahora disfrutan de una amplia popularidad desde que se comenzaron a considerar una gran fuente de ácidos grasos monoinsaturados, de potasio, fibra y antioxidantes.

En forma tradicional el guacamole se prepara utilizando el molcajete. Si no tiene su propio molcajete, considere comprar uno. Puede encontrarlos fácilmente en Cozumel; éstos pueden usarse para muchas cosas y son buenos regalos o recuerdos.

Es posible que usted tenga su propia versión pero aquí presento la receta de mi esposo ya que todos alaban como “la mejor” de sus recetas.

 

EL FAMOSO GUACAMOLE DE DANNY

  • 3 aguacates maduros
  • 1 jitomate grande, picado
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 cucharadas de cilantro picado (puede variar de acuerdo al gusto=
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • jugo de un limón
  • chile serrano, finamente picado (si es que le gusta con un golpe de sabor)
  • sal

Machaque los aguacates con el molcajete y agregue los demás ingredientes. Si no tiene la fortuna de tener un molcajete, utilice un machacador de papapas o incluso el dorso de un tenedor. Agregue el limón hasta el final y ajuste la sazón conforme sea necesario. Sirva con totopos o como guarnición para sus fajitas o tacos.

Como indiqué, esta es una receta básica de cómo preparar el guacamole; conozco a muchas personas que le añaden una pizca de comino, hojuelas de cebolla e incluso, ¡tocino y manzana! No importa la forma que usted lo haga, seguramente le quedará delicioso.

Consejo: Según Danny, si coloca el hueso del aguacate dentro del aderezo hasta que lo vaya a comer, es menos posible que evite el oscurecimiento.

Originaria de Houston, Texas, Madeleine Manson ha vivido en Cozumel desde hace casi 13 años y labora en Occidental Vacation Club. Esta felizmente casada con Danny quien disfruta de pasar noches semanales haciendo sus experimentos de recetas junto con algunos amigos quienes también la hacen de conejillos de Indias con los platillos que ella tiene que probar. Madeleine espera preparar platillos que no están dentro de su zona de comodidad tex-mex asi como filete y papas. También desea animar la participación de otro chef amateur (o profesional) y que la contacte a través de Facebook en su página Cozumel Recipe Share .

 

Madeleine Mason

Madeleine Mason

Author at Cozumel 4 You
Originally from Houston, TX, Madeleine Mason has lived in Cozumel for almost 13 years and works for the Occidental Vacation Club. She is happily married to Danny, who enjoys their weekly experimental recipe nights along with a few close friends who sometimes find themselves guinea pigs with the dishes she just has to try. Madeleine is looking forward to trying dishes that are not within her comfort zone of Tex-Mex and steak and potatoes. She would also like to encourage participation of other amateur (or professional) chefs who can reach out to her on Facebook on her Cozumel Recipe Share page.
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