Cozumel’s Lobster Season Nears an End

Breeding season  started March 1st…

Photo Courtesy of John Pasanau

Fishing season for Panulirus argus, also known as the Caribbean spiny lobster, came to end on the last day in February, where lobster will remain out-of-season until July 1st.  This hiatus is to take into account their breeding season.

Caribbean spiny lobsters hatch from eggs that are carried on the female’s back for approximately 4 weeks.  Lobsters molt, or shed their hard exoskeleton as they grow and will undergo several moltings before reaching an adult size, which takes about 2 years.

During the lobster season Cozumel’s Fisherman’s Cooperative flash freezes the majority of the lobster catch so that island restaurants can continue to serve lobster during their reproductive season.

Many island restaurants continue to serve lobster during the off-season time, however, it will be flash frozen, but still retain it’s flavor.  If in doubt, please feel free to ask your server.

Se acerca el fin de la temporada la langosta

La temporada de reproducción inició el 1º de marzo…

Photo Courtesy of Chelsea Roberts

LA temporada de pesca de Panulirus argus, también conocida como la langosta espinosa del Caribe, llegó a su fin el último día de febrero, fecha a partir de la cual la langosta permanecerá fuera de temporada hasta el 1º de julio. Este receso es para considerar la época de reproducción. 

Las langostas del Caribe nacen de huevos que la hembra lleva sobre el lomo durante aproximadamente 4 semanas. A medida que las langostas crecen, mudan o se desprenden de su duro exoesqueleto y pasan a través de diversas mudas antes de alcanzar el tamaño de adulto, lo cual tarda alrededor de 2 años.

Durante la temporada de langosta, la Cooperativa de Pescadores de Cozumel congela la mayor parte de la captura de langosta para que los restaurantes de la Isla puedan continuar sirviendo langostas durante la temporada de reproducción. 

Muchos restaurantes de la Isla continúan sirviendo langosta durante la temporada baja; sin embargo, pasan por rápido congelamiento y aun así conservan su sabor. Si tiene tener preguntas, no dude en consultar a su mesero.

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